Gestern viel neue Erkenntnisse ! Einerseits eine Jackfruit zerlegt und selbst entkernt andererseits ein neuen Ort für Berlin und modernen Food entdeckt. Ist die Jackfruit eine Lösungsansatz fur Ernährung fragen. Wer sich fleischlos ernähren möchte, aber nicht auf Gerichte wie Burger oder Bolognese verzichten möchte, greift bisher vor allem auf Produkte aus Soja zurück. Dabei…
Deutsche Milchwirtschaft diskutiert internationalen Wettbewerb (DBV) Der Vizepräsident und Milchbauernpräsident des Deutschen Bauernverbandes (DBV), Karsten Schmal, hat das 10. Berliner Milchforum in Berlin eröffnet. Am 21. und 22. März 2019 werden beim größten Branchentreff des deutschen Milchsektors die Chancen und Risiken der Milchwirtschaft im internationalen Handelsumfeld diskutiert. „Zehn Jahre Berliner Milchforum sowie ein Rekord an…
Kevin Gedike (23) vom Hoppe’s Restaurant in Hamburg holt Titel Next Chef 2019 • Pasquale Corvaglia aus St. Peter-Ording ist Deutschlands bester Pizzabäcker Einmalige Wettbewerbe, Spannung pur und herausragende Sieger, das war am 18. März 2019 auf der INTERNORGA, der Leitmesse für den gesamten Außer-Haus-Markt, zu erleben: Der renommierte Nachwuchswettbewerb Next Chef Award fand ebenso…
Doch die beste Party der Stadt? Schon bei der Begrüßung war es Thomas Willms, Chief Operating Officer der Steigenberger Hotels AG, anzusehen, wie zufrieden er ist. Herr Willms ließ es sich nicht nehmen jeden seiner Gäste persönlich zur Steigenberger Küchen Party zu begrüßen. Herr Willms sprach in seiner Begrüßungsrede von dem besten Jahr der Gruppe.…
Neue Auflage kommt am 4. März auf den Markt Auf Anhieb zwei MICHELIN Sterne. Diese seltene Leistung gelang dem erst im Februar 2018 eröffneten Restaurant „Purs“ im rheinland-pfälzischen Andernach unter Leitung von Küchenchef Christian Eckhardt. Ebenfalls neu in die 2-Sterne-Liga aufgestiegen sind mit dem „Luce d’Oro“ auf Schloss Elmau in Krün, dem „Sosein.“ in Heroldsberg…
Die Gualtiero Marchesi Foundation präsentierte heute in Mailand die Great Italian Cuisine World Tour, eine Veranstaltung, die den Wert des großen Kochs als globale Marke festigt. In Übereinstimmung mit dem Beginn der dritten Ausgabe der italienischen Kochwoche findet am 12. November die erste der zehn Etappen der Great Italian Cuisine World Tour in Chicago statt.…
Für Küchenchef Jonathan Gushue drückt sich die Lokalität so aus: wenn Natur und Kultur durch Essen zusammenkommen. Nach mehr als zwei Jahrzehnten von seiner Heimatprovinz fern kehrte der in Neufundland geborene Gushue im Februar 2018 als Chefkoch des Fogo Island Inn zu seinen Hotelwurzeln zurück. Die Arbeitserfahrung von Gushue in Kanada, England, Frankreich und Japan…
Guide MICHELIN Schweiz 2019 ab 8. Februar im Handel Neue Shootingstars in der Schweizer Gastronomie: Patrick Mahler und sein Team vom Restaurant „focus“ in Vitznau (LU) haben mit ihrer geradlinig modernen Küche auf Anhieb den Sprung in die 2-Sterne-Liga geschafft. Als zweites Haus in der Schweiz zeichneten die Tester des Guide MICHELIN das Restaurant „Pavillon“…
Vier Jungköche aus den Mitgliedsbetrieben der Bailliage Berlin-Brandenburg waren zum Concours Régional des Jeunes Chefs Rôtisseurs 2019 von den Mitgliedsbetrieben der Bailliage Berlin-Brandenburg gemeldet worden. Doch begründet durch einen Krankheitsfall, erschienen letztlich nur drei Teilnehmer (eine Dame und zwei Herren) in der IHK Berlin in der Fasanenstraße 85 in Berlin-Charlottenburg. Ruhig und entspannt ging es…
L’Osteria blickt auf zwei Dekaden Gastronomiegeschichte zurück: Das italienische Restaurantkonzept, das 1999 von Friedemann Findeis und Klaus Rader gegründet wurde, feiert zusammen mit allen Mitarbeitern, Partnern und Gästen sein 20. Jubiläum. Zu Feiern hat die Markengastronomie auch allen Grund, denn die Erfolgsgeschichte des Unternehmens kann sich definitiv sehen lassen: Gestartet mit einem kleinen Italiener in…