mit Ostereiern wird man zu dieser Zeit allerorts gut versorgt. Das Jolesch, seit über zwanzig Jahren eine Institution für österreichische Küche in Berlin, bietet mehr. Von Karfreitag bis Ostermontag können Gäste einen weitaus exklusiveren Genuss kosten: das Onsen-Ei. Der Clou dieser japanischen Delikatesse? – Die spezielle Gar-Methode: Für etwa 4 Stunden werden die Eier bei knapp unter 70 Grad gegart, um ein Stocken des Eiklars zu vermeiden. Dadurch erhält jedes Ei eine gleichmäßige und wachszarte Struktur – so schmeckt Osterei 2.0!
Küchenchef Tobias Jansen ist nicht nur bekannt für seine modernen und aufsehenerregenden Geschmacksimpulse, auch seine österreichischen Klassiker prägen die Karte des Jolesch. „Unser Oster-Menü soll für unsere Gäste ein Frühlingserwachen der Gaumenknospen werden“, lockt Jansen. „Wir bewegen uns mit Leichtigkeit und Frische von Gang zu Gang und wagen uns nicht nur mit dem Onsen-Ei an neue, kulinarische Ufer. Und doch bleiben wir treu, mit unverkennbar österreichischem Geschmack auf höchstem Niveau.“ Das Ostermenü ist als 3- oder 4-Gang-Menü sowie jeweils mit Weinbegleitung buchbar.
Dieses österreichische Vier-Gänge-Menü lässt den Frühling erwachen
„Das Zicklein und die Milch“ – Radieschen, weiße Schokolade, Kirschrauch
2014 Sauvignan Blanc „Nußberg““ Weingut Bannert, Weinviertel
Lauwarmer Ostseelachs – Gartengurke, Senfeis, Erdapfel
2014 Riesling „Ametzberg“ Weingut Kurt Angerer, Kamptal
Vorspeise:
Schaumsuppe vom Bärlauch – Onsen-Ei und Bauernspeck
2012 Wiener Gemischter Satz „Alte Reben“, Weingut Wieninger, Wien
Hauptgänge:
Rücken und Stelze vom Weidelamm – Löwenzahn, Buchweizen, Paradeiser
2011 Pannobile, Weingut Judith Beck, Gols, Nuesiedler See
Zweigelt/Blaufränkisch/St. Laurent
Wiener Schnitzel vom Kalb – Erdäpfel-Vogerlsalat
2014 Grüner Veltliner „Strassertaler“, Weingut Allram, Kamptal
Dessert:
Rhabarber – Nougat, Topfen, Melisse
2010 Süße Riesling „Spätlese,, Weingut Zimmer-Mengel, Rheinhessen
Das Vier-Gänge-Menü kostet 45 Euro, mit korrespondierenden Weinen 63 €.
Das Drei-Gänge-Menü kostet 36 Euro, mit korrespondierenden Weinen 49,50 €.
Reservierungen nimmt das Restaurant Jolesch gerne telefonisch unter +49 30 – 612 35 81 oder per Email mail@jolesch.de entgegen.
Restaurant Jolesch
Das Restaurant Jolesch im Berliner Szeneviertel Kreuzberg ist seit mittlerweile über 20 Jahren eine Institution wenn es um authentische österreichische Gastlichkeit geht. Der Name des Restaurants ist angelehnt an Friedrich Torbergs Buch „Tante Jolesch oder ‚Der Untergang des Abendlandes in Anekdoten’“, das auf humorvolle Weise die Stimmung der berühmten Wiener Kaffeehäuser beschreibt. Und genau wie die prominente Namensgeberin fühlt sich das Jolesch seinen Gästen und der österreichischen Lebenskultur verpflichtet: Mit kompromissloser Qualität bei hausgemachten Torten und kulinarischer Finesse bei bekannten Klassikern und modernen Interpretationen der alpenländischen Küche. Im Winter flackert das Kaminfeuer im gemütlichen Gastraum und im Sommer kann man bei schönem Wetter bequem auf der Terrasse genießen.
Das Restaurant Jolesch ist in der Muskauer Straße 1 in 10997 Berlin und ist von montags bis freitags in der Zeit von 11:30 bis 24:00 Uhr geöffnet, samstags von 17:00 bis 24:00 Uhr, sonntags und an Feiertagen von 11:30 bis 24:00 Uhr. Reservierungen unter 030 – 612 35 81. Weitere Informationen unter www.jolesch.de.
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