Im Le Croco Bleu mixten die 9 Kandidaten aus den unterschiedlichsten Bars Berlin tolle Cocktails
Im ersten Gang einem Short Drink mit max. 9cl, mindestens 1cl Yuzu Sake und max. 5 Zutaten.
Im zweiten Gang einem Long Drink mit max. 20cl, mindestens 2cl Île Four Premium Sake und max. 7 Zutaten.
Eigene Sirupe oder Infusionen waren erlaubt, und es wurde der Fantasie und dem können keine Grenzen gesetzt.
YUZU SAKE
Die Yuzu ist eine Citrus-Frucht die seit mehr als tausend Jahren in Japan wächst. Wegen des trockenen Fruchtfleisches und der vielen großen Kerne wird der Saft in einem aufwendigen – sprich: teuren – Verfahren aus dem Fruchtfleisch und der Schale gewonnen, aber glücklicherweise reichen schon winzige Mengen für ein einzigartiges Geschmackserlebnis! Äußerlich ähnlich der Pomelo, hat die Yuzu ein ganz eigenes, sehr komplexes Aroma – eine unnachahmlich angenehme Kombination von süß, bitter, salzig & sauer!
Trendscout Ralf Bos beschreibt Yuzu auch als ein «emotionales Lebensmittel» das sowohl «Gänsehaut» als auch einen «wohlig warmen Schauer» hervorrufen kann – Frischer Zitrusduft betört die Sinne, und das komplexe Zitrusaroma hat eine geradezu gaumenverwöhnende Milde weil der Yuzu-Saft frei von der adstringierenden Säure der Zitrone und eher mit der Lieblichkeit der Mandarine gesegnet ist.
In Kombination mit sanfter Premium Sake wird Yuzu zu einem einzigartig erfrischenden – und wegen der Zitrusaromen auch appetitanregenden – Aperitif: Île Four Yuzu einfach über viel crushed Ice geben und fertig ist der «Yuzu Crush»! Dazu meint essen & trinken: «hat uns auf viel Eis unglaublich gut geschmeckt» und ELLE Decoration sagt einfach «mmh»!
Die besonderen Aromen der Île Four Yuzu Sake geben natürlich auch dem Bartender viel Spielraum für außergewöhnliche Cocktails – hier ein paar Ideen!
Fruchtanteil 20,8%, Alkohol 10.5% Vol.
«Das Geheimnis der Yuzu Sake? Es ist ihr Duft. Dieser frische Zitrusduft ist dermaßen betörend, dass er einen an warmen Tagen eine Gänsehaut bekommen und an kühlen Tagen einen wohlig-warmen Schauer bekommen lässt»
Île Four Premium Sake
Île Four Premium ist der Einstieg in die Welt der Premium Sake! Versuch diesen raffinierten, trockenen Sake mit Appetizers wie Jamon Iberico, Gambas oder Käse, oder mix einen tollen Cocktail!
Île Four Premium zählt zu den top 25% Sake die in Japan produziert werden und ist ein preisgünstiger Sake den man gut zum Essen oder als gute Basis für innovative cocktails einsetzen kann. Unser Île Four Premium ist trocken, mit signifikantem Körper und balancierter Säure, sowie Anklängen von Sherry.
Zur Foto-Galerie: ÎLE FOUR SAKE CHALLENGE SEMI-FINALISTEN IN BERLIN
Roland Hoppenheit, Saphire Bar, Berlin: «Das Echo eines langen Tages”:
Caroline Schlicher, Galander Charlottenburg, Berlin: Saffron Goop
Cordula Langer, Bar Lebensstern, Berlin: Tokio Red Eye
Marcel Rieken, Le Croco Bleu, Berlin: Der Japanischer Diplomat
Tobias Schnitzer, Marlene Bar Berlin (Interconti Hotel): Yuzushake
Carsten Möller, CATWALK BAR (Berlin Marriott Hotel) Yuzu Traveller
Gregor Truszkowski, Wintergarten Bar Hotel Fürstenhof, Leipzig Wachmacher
Phum ‘Bonny’ Sila-Trakoon, Katz Orange, Berlin: Île Four Taisho
Nicolas Kröger, Bar Lebensstern, Berlin Shintō – Cocktail
Filipp Djakov, Prince Charles Bar, Berlin: Rentrer En Soi (Franz. «Rückkehr zu sich Selbst»)
Jury: Gregor Scholl, Ricardo Albrecht, Sanjay Cachemaille, Jörg Meyer und mindestens ein weiterer Barexperte pro Stadt.
18.11.2013 Berlin, Le Croco Bleu
25.11.2013 Köln, Shepheard
2.12.2013 München, Goldene Bar
9.12.2013 Hamburg, Le Lion
16.12.2013 Zürich, Old Crow
13.1.2014 Finale: Berlin, Le Croco Bleu
Alle professionellen Bartender aus Deutschland, Österreich und der Schweiz mit mindestens 1 Jahr Berufserfahrung dürfen mitmachen! Mit Teilnahme am Wettbewerb stimmst Du zu, daß alle Rezepte, Bilder, Videos etc. von Île Four (Spyglass Trading Europe GmbH) frei und unentgeltlich verwendet werden dürfen und du namentlich auf der Île Four website und anderen Medien genannt wirst.
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ÎLE FOUR SAKE CHALLENGE SEMI-FINALISTEN IN BERLIN
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