Was auf der Anuga 2021 funktioniert, lässt sich auch auf die Praxis der Hotellerie und Gastronomie umsetzen: Unter diesem Motto tritt der Lebensmittelservice MChef an allen Messetagen den Beweis an, dass Restaurantqualität mit seiner Produktlinie Daily und nur einer Fachkraft direkt aus der Messeküche serviert werden kann. Der DEHOGA kennt die aktuelle Problemlage seiner Mitglieder und hat sich für das Catering seiner Lounge einen Partner ausgesucht, der eine flexible Lösung für den Umgang mit dem aktuellen Fachkräftemangel bietet.
MChef hat mit „Daily“ eine Produktlinie für die Gastronomie entwickelt, die auf die Zubereitung im Kombidämpfer zugeschnitten ist. Die Gerichte eignen sich für die Ergänzung des à-la-carte-Geschäfts und lassen sich genauso für die Bewirtung kleiner und großer Gesellschaften und Konferenzen einsetzen. Die qualitativ hochwertigen Gerichte in Restaurantqualität wurden in Zusammenarbeit mit der Gastronomie entwickelt, werden handwerklich perfekt gekocht und servierfertig auf dem Teller ausgeliefert.
Personalentlastung um bis zu 80 Prozent
In laufenden Kundenprojekten gelingt mit Einsatz der Produktlinie Daily eine deutliche Personalentlastung in der Küche um bis zu 80 Prozent. Die Fachkräfte in der Hotellerie und Gastronomie planen unter Einsatz der Produktlinie von MChef flexibler, reduzieren ihren Aufwand im Einkauf, in der Logistik und in der Küche. Gleichzeitig ist mit einer begrenzten Lagerhaltung eine schnelle und unkomplizierte Reaktion auf Anfragen und eine schwankende Auslastung möglich.
Die Zubereitung erfolgt im Kombidämpfer von Rational, der in verschiedenen Kundenprojekten bereits mit speziellen Automatik-Programmen im Einsatz ist. In nur 13 Minuten sind die Gerichte fertig zubereitet, können am Pass ausgarniert, ggf. mit Sauce angegossen und direkt serviert werden.
Lösungen für Gastronomie und Hotellerie
MChef liefert seit 2018 Spitzengastronomie an jeden Ort in ganz Deutschland. Zu den Kunden des Unternehmens gehören Hotels, Fußballstadien, Wirtschaftsprüfungsgesellschaften, Betriebsgastronomien und namhafte Unternehmen, die den Service von MChef individuell auf ihre Anforderungen zuschneiden. Die Zubereitung der neuen Produktlinie „Daily“ für die Gastronomie erfolgt in den bereits vorhandenen Kochsystemen der Hotellerie und Gastronomie, zum Beispiel im Kombidämpfer von Rational.
Über MChef
MChef wurde 2017 von Miele und dem gelernten Koch und Kaufmann Martin Eilerts gegründet. Das Unternehmen entwickelt und vertreibt Gerichte und Menüs für Hotellerie, Gastronomie, Event-Catering und für Unternehmen. Die Zubereitung erfolgt in den professionellen Kochsystemen der Gastronomie oder im Dialoggarer von Miele.
Geschäftsführer Martin Eilerts hat sein Berufsleben mit einer Ausbildung zum Koch begonnen und vor seinem Studium unter anderem in der Sterne-Gastronomie gearbeitet. Als Diplom-Kaufmann begann seine Karriere in der Unternehmensberatung und in der Geschäftsführung eines mittelständischen Unternehmens. Gleichzeitig reifte die Idee, ein eigenes Unternehmen zu gründen, das durchaus mit Spitzengastronomie zu tun haben sollte, aber aus einem neuen, innovativen Blickwinkel. Aus einem Beratungsprojekt zur Zukunft des Kochens in aller Welt entwickelte er das Konzept für MChef und traf mit seinen Überlegungen auf Miele und die Hochfrequenztechnologie des Dialoggarers. 2017 folgte die Gründung von MChef, im September 2018 begann die Belieferung des Pilotmarkts NRW und seit 2019 steht der Service von MChef bundesweit zur Verfügung. Auf der Grundlage seines Servicekonzepts entwickelt MChef auch Angebote und Lösungen, die unabhängig vom Dialoggarer eingesetzt werden können.