„Zukunft auf dem Teller“ – Lidl diskutiert die Umsetzung der Planetary Health Diet
Berlin, 5. November 2025 – Nachhaltigkeit trifft Handel
Am Mittwochabend lud Lidl Deutschland unter dem Motto „Zukunft auf dem Teller – Die Planetary Health Diet in der Praxis: vom Leitbild zur Lebensrealität“ ins Museum für Kommunikation Berlin nach Berlin-Mitte. Die Veranstaltung diente als Plattform für einen konstruktiven Austausch zu der Frage: Wie bringen wir wissenschaftlich fundierte Ernährungsempfehlungen wie die Planetary Health Diet (PHD) von der Theorie ins Regal und auf den Teller?
Die Gäste: von links nach rechts auf dem Podium: Prof. Dr. Maja Göpel, Albert Stegemann, Petra Bentkämper, Dr. Stefan Knupfer, Christoph Graf und Judith Rakers.
Moderatorin und Autorin Judith Rakers leitete die Diskussion.
Warum das Thema?
Die Planetary Health Diet wurde 2019 von der EAT‑Lancet‑Kommission als Blaupause entwickelt, wie eine Weltbevölkerung von etwa zehn Milliarden Menschen bis 2050 innerhalb der ökologischen Grenzen gesund ernährt werden kann.
Für Lidl ist das ein strategischer Ansatz: Der Lebensmittelhändler will sein Sortiment langfristig vermehrt pflanzenbasiert, ballaststoffreich und vollkornorientiert ausrichten.
Die Umsetzung bei Lidl – von der Strategie zur Praxis
Bei der Veranstaltung erläuterte Christoph Graf die bereits eingeleiteten Schritte:
- Reduktion von Salz‐ und Zuckeranteilen in Eigenmarkenprodukten.
- Ausbau des pflanzlichen Sortiments mit zunehmendem Fokus auf Nüsse, Hülsenfrüchte und pflanzliche Proteine.
- Ausbau des Vollkornanteils: Bis 2030 strebt Lidl Deutschland an, den Vollkornanteil am Gesamtgetreide auf 20 % zu erhöhen (Basisjahr 2023).
- Neue Angebote im Tiefkühlbereich: Ab dem 10. November startet Lidl mit „Mix & Match“-Tiefkühlprodukten (z. B. Tofu‐Würfel, Reis mit Gemüse) sowie High-Protein-Produkten.
Graf betonte: „Wir lassen den Kunden die Wahl … Mit unserem Angebot können sie eine nachhaltigere Auswahl treffen …“
Stakeholder‐Perspektiven im Dialog
Unter der Leitung von Prof. Dr. Maja Göpel wurde nicht nur die wissenschaftliche Sicht auf die Planetary Health Diet dargestellt, sondern auch Politisches und Praktisches beleuchtet:
- Albert Stegemann, MdB (CDU/CSU), sprach über die politische Bedeutung von Ernährung, Landwirtschaft und Gesundheit im Kontext einer nachhaltigen Lebensweise.
- Petra Bentkämper, Präsidentin des Deutschen LandFrauenverbandes, betonte die Rolle der Landwirtschaft und der Landfrauen bei der Umsetzung pflanzenbasierter Ernährung in der Realität.
- Dr. Stefan Knupfer, stellvertretender Vorsitzender des Vorstands bei AOK PLUS, rückte die gesundheitliche Perspektive und die Bedeutung einer Ernährung ins Zentrum, die Mensch und Umwelt schont.
Der Austausch machte deutlich: Handel, Politik und weitere Stakeholder müssen ihre Kräfte bündeln — von der Wertschöpfungskette über das Sortiment bis zum Konsumentenverhalten.
Relevanz & Herausforderungen
Die Veranstaltung machte klar, dass ein Wandel der Ernährungssysteme mehr ist als nur Sortimentserweiterung:
- Verbraucher müssen informiert und motiviert werden, bewusste Entscheidungen zu treffen.
- Handel und Produzenten müssen passende Produkte entwickeln, preislich attraktiv und geschmacklich überzeugend.
- Die gesamte Wertschöpfungskette – Landwirtschaft, Verarbeitung, Logistik, Handel – muss mitdenken und mitgestalten.
Lidl setzt hier auf Transparenz und ambitionierte Ziele: So sollen z. B. pflanzliche Proteinquellen im Verhältnis zu tierischen Proteinen bis 2030 auf 20 % erhöht werden.
Ausblick
Lidl Deutschland sieht sein Engagement im Sinne der Planetary Health Diet nicht als einmalige Aktion, sondern als langfristige Strategie bis 2050.
Kundinnen und Kunden sollen über das Angebot entscheiden können, gleichzeitig wird ihnen eine „bewusstere Auswahl“ ermöglicht – ohne Vorschriften, aber mit Orientierung.
Ob sich dieser Anspruch in allen Filialen und bei allen Kundengruppen gleichermaßen umsetzen lässt, bleibt eine spannende Entwicklung. Der Austausch am Abend in Berlin war der Auftakt für einen Weg, der Handel, Wissenschaft und Verbraucher näher zusammenbringen will.
Fazit: Mit der Veranstaltung in Berlin hat Lidl ein deutliches Signal gesetzt: Nachhaltige Ernährung ist kein Nischenthema mehr, sondern Teil der strategischen Ausrichtung eines großen Lebensmitteleinzelhändlers. Die Herausforderung liegt nun im Breitenwandel – vom Konzept bis auf den Teller.