Für Küchenchef Jonathan Gushue drückt sich die Lokalität so aus: wenn Natur und Kultur durch Essen zusammenkommen. Nach mehr als zwei Jahrzehnten von seiner Heimatprovinz fern kehrte der in Neufundland geborene Gushue im Februar 2018 als Chefkoch des Fogo Island Inn zu seinen Hotelwurzeln zurück. Die Arbeitserfahrung von Gushue in Kanada, England, Frankreich und Japan…
Guide MICHELIN Schweiz 2019 ab 8. Februar im Handel Neue Shootingstars in der Schweizer Gastronomie: Patrick Mahler und sein Team vom Restaurant „focus“ in Vitznau (LU) haben mit ihrer geradlinig modernen Küche auf Anhieb den Sprung in die 2-Sterne-Liga geschafft. Als zweites Haus in der Schweiz zeichneten die Tester des Guide MICHELIN das Restaurant „Pavillon“…
Vier Jungköche aus den Mitgliedsbetrieben der Bailliage Berlin-Brandenburg waren zum Concours Régional des Jeunes Chefs Rôtisseurs 2019 von den Mitgliedsbetrieben der Bailliage Berlin-Brandenburg gemeldet worden. Doch begründet durch einen Krankheitsfall, erschienen letztlich nur drei Teilnehmer (eine Dame und zwei Herren) in der IHK Berlin in der Fasanenstraße 85 in Berlin-Charlottenburg. Ruhig und entspannt ging es…
L’Osteria blickt auf zwei Dekaden Gastronomiegeschichte zurück: Das italienische Restaurantkonzept, das 1999 von Friedemann Findeis und Klaus Rader gegründet wurde, feiert zusammen mit allen Mitarbeitern, Partnern und Gästen sein 20. Jubiläum. Zu Feiern hat die Markengastronomie auch allen Grund, denn die Erfolgsgeschichte des Unternehmens kann sich definitiv sehen lassen: Gestartet mit einem kleinen Italiener in…
Der Wein vom heimischen Winzer, die Kartoffel vom Landwirt ums Eck: Produkte mit regionalem Charakter werden beim Verbraucher immer begehrter und dienen Lebensmittelhändlern wie -produzenten zur Profilierung im Wettbewerb. Herausragende Konzepte mit regionaler Prägung aus Handel, Industrie und Landwirtschaft, die unter nachhaltigen Aspekten die Vermarktung regionaler Produkte voranbringen, wurden zum vierten Mal vom Branchenmagazin Lebensmittel…
Es darf wieder ein Stück „Zukunft“ probiert werden. Am Freitag, 18. Januar 2019 startet die Internationale Grüne Woche und der Bund für Lebensmittelrecht und Lebensmittelkunde e. V. (BLL) und die Bundesvereinigung der Deutschen Ernährungsindustrie (BVE) haben erneut eine bunte Auswahl an etablierten und weltweit agierenden Lebensmittelunternehmen sowie aufstrebenden jungen Startups eingeladen, um die Frage „Wie…
Georgia on my mind – geht durch den Magen – bleibt im Gedächtnis Einen besseren Start ins neue Jahr kann man sich kaum vorstellen. Authentische georgische Küche, begleitet von autochtonen, georgischen Naturweinen sowie Spirituosen Solikos Tschatscha ჭაჭა (georgischer Tresterbrand), Gin und Quittenbrand. Alles in einem persönlich-privaten Ambiente. Zum Mitmachen und Mitgenießen oder wie es der…
Wir wollten das neue Restaurant „Alex“ testen. Der neue kulinarischen Hotspot am Mercedes Benz Platz in Berlin bietet viel und daher entschieden wir uns den Sonntagsbruch auszuprobieren. Das Ambiente des Alex ist mit seinen bequemen Sesseln und seinem lichtdurchflutete Interieur sehr einladend. Wir waren sehr zufrieden mit dem Angebot des Brunch welcher sowohl für die…
Die Nächste Stufe von „Glass“ heißt „Prism“ „Endlich angekommen“ glänzt es in den Augen von Gal Ben-Moshe und seiner Verlobten, der Sommelière Jaqueline Lorenz. Der Chefkoch des Glass zieht mit seinem preisgekrönten Restaurant aus der Uhlandstraße in die Fritschestraße um und benennt es in Prism. Die Steigerung von Glass. Ein sehr gemütliches Restaurant ist entstanden…
Der 27-jährige Dean Sprave hat während der vergangenen zwei Jahre die Herzen des Teams und der Gäste im Sturm erobert und war zuletzt als Sous-Chef im Crackers tätig. Für das Crackers will der neue Küchenchef eine Küche kreieren, die immer überraschend, immer außergewöhnlich ist und höchsten Qualitätsansprüchen gerecht wird – in Bezug auf die Produkte,…