Exzellenz in Vielfalt: Berliner Meisterköche 2025 ausgezeichnet
Berlin hat die herausragenden Persönlichkeiten seiner Gastronomieszene gewürdigt. Bei der feierlichen Verleihung der Berliner Meisterköche 2025 im Filmtheater Colosseum standen innovative Konzepte, handwerkliche Präzision und unternehmerischer Mut im Mittelpunkt. Die Preisträgerinnen und Preisträger spiegeln eine Branche wider, die sich zu einem zentralen wirtschaftlichen und kulturellen Faktor der Hauptstadt entwickelt hat.
Zum „Berliner Meisterkoch 2025“ wurde Nicholas Hahn aus dem Cookies Cream ernannt. Der 34-Jährige prägt seit seinem Eintritt in die Küche des Hauses im Jahr 2023 die Weiterentwicklung des ersten rein vegetarischen Michelin-Sterne-Restaurants Deutschlands. Hahn übersetzt seine gastronomische Haltung in eine präzise abgestimmte Komposition aus Texturen, saisonalen Aromen und reduzierter Eleganz. Seine Gerichte zeichnen sich durch eine konsequente Produktorientierung und eine ästhetische Sprache aus, die gleichermaßen experimentierfreudig und analytisch wirkt. Das Cookies Cream gilt seit Jahren als Pionier einer kulinarischen Avantgarde, die Vegetarismus nicht als Verzicht, sondern als schöpferische Möglichkeit interpretiert.
Als „Aufsteiger des Jahres 2025“ wurde Jeff Claudio vom Restaurant Stoke ausgezeichnet, das mit seinem Fokus auf japanische Yakitori-Kultur einen außergewöhnlichen Impuls in die Berliner Gastronomie gesetzt hat. Der Küchenchef, der internationale Stationen in Spitzenrestaurants von Singapur über Kanada bis Spanien vorweisen kann, verbindet einen kompromisslosen Nose-to-Tail-Ansatz mit präziser Grilltechnik. Der raumdominierende Binchotan-Grill bildet das Zentrum des Konzepts, flankiert von einer kuratierten Naturweinliste und einer internationalen Barkompetenz. In kurzer Zeit entwickelte sich das Stoke zu einem Fixpunkt für Fachpublikum und kulinarische Szenekenner.
Die Auszeichnung „Berliner Gastgeberin 2025“ erhielt Jana Kämpfer aus der Manon Brasserie Nouvelle. Seit nahezu zwei Jahrzehnten prägt sie als operative Kraft hinter den gastronomischen Unternehmungen von The Duc Ngo deren unverwechselbare Atmosphäre. Kämpfer steht für eine Gastgeberrolle, die operative Exzellenz mit sozialer Intuition verbindet: Sie strukturiert Abläufe, motiviert Teams und setzt Standards im Zusammenspiel von Servicekultur und emotionaler Bindung der Gäste. Die Manon Brasserie Nouvelle, jüngste Ergänzung im Restaurantportfolio, versteht sich als moderne Interpretation französischer Brasserie-Kultur und hat binnen kürzester Zeit eine hohe Resonanz erreicht.
In der Kategorie „Berliner Szenerestaurant 2025“ überzeugte das Luna D’Oro im Clärchens Ballhaus. Das Restaurant verbindet historische Berliner Gastronomietradition mit zeitgemäßer gesellschaftlicher Offenheit. Küchenchef Tobias Beck interpretiert regionale und ostdeutsche Rezepturen neu und verankert dabei handwerkliche Authentizität im Zentrum des Konzepts. Die Jury würdigte insbesondere die Atmosphäre eines Ortes, der unterschiedliche soziale Gruppen zusammenführt und sich als inklusiver Raum versteht.
Zum „Berliner Kiezmeister 2025“ wurde das Adana Grillhaus in Kreuzberg gewählt. Der seit über 30 Jahren familiengeführte Betrieb gilt als feste Größe der Berliner Nachtszene und als Referenz für authentische anatolische Grillkultur. Die Jury hob die außergewöhnliche Kontinuität des Qualitätsspektrums hervor – handgeschnittene Mezze, frisch gegrillte Fleischspezialitäten und traditionelles Künefe – sowie die Bedeutung des Restaurants als Begegnungsort für die Berliner Gastronomieszene selbst.
Den Preis „Berliner Barkultur 2025“ erhielt Dustin Franke, Betreiber mehrerer Bars in verschiedenen Kiezen der Stadt. Sein Verständnis von urbamer Barkultur basiert auf sozialem Raum, Zugänglichkeit und partizipativer Teamstruktur. Konzepte wie „Bademeister“, „Lamm Bar“ und „Torte“ verstehen sich als inklusive Treffpunkte, die Ambiente, Gastfreundschaft und kreative Getränkekompositionen verbinden.
Als „Gastronomischer Innovator 2025“ wurde Vadim Otto Ursus Henselder ausgezeichnet. Mit Projekten wie Otto, Trio und Pluto realisiert er gastronomische Orte, die kulinarische Ambition mit einer neuen Form der Arbeitskultur verknüpfen. Der Fokus liegt auf lokaler Produktkompetenz, radikaler Offenheit im Servicekonzept und einer Atmosphäre, die professionalisierte Gastlichkeit mit sozialer Wärme verbindet.
Die Berliner Meisterköche werden seit 1997 verliehen und zählen zu den bedeutendsten Anerkennungen der Hauptstadtgastronomie. Mehr als 160 Preisträgerinnen und Preisträger wurden bislang ausgezeichnet, darunter prominente Küchenpersönlichkeiten wie Tim Raue, Sebastian Frank und Sonja Frühsammer. Die unabhängige Jury setzt sich aus führenden Food-Journalisten und Branchenexpertinnen zusammen und bewertet Qualität, Originalität, Service und Ambiente.
Mit den diesjährigen Auszeichnungen unterstreicht die Hauptstadt ihre Rolle als europäische Metropole kulinarischer Innovation und als Standort, an dem gastronomische Exzellenz, wirtschaftliche Leistungsfähigkeit und gesellschaftliche Relevanz ineinandergreifen.