Restaurant Pauly-Saal öffnet in der Jüdischen Mädchenschule

Es wird geschmort, kurz gebraten, eingepökelt, mariniert, Würste hergestellt, Gemüse eingeweckt, Holzofenbrot gebacken und eigene Patisserie hergestellt – eine zeitlose Küche, die jeder mag und die den Gast auf überraschend direkte Weise anspricht. So werden neben Schmorgerichten in gusseisernen Töpfen auch Spanferkel von der hauseigenen Rotisserie oder klassische Innereien-Gerichte auf der Karte stehen. Diese sehr produktbezogene Küche setzt im Pauly der Sternekoch Siegfried Danler mit einem hohen Qualitätsanspruch um. Die Vision des gebürtigen Österreichers ist das perfekte Zusammenspiel eines weitreichendes Netzwerks von regionalen Produzenten, deren Erzeugnisse er persönlich auswählt, und der grundsoliden wie aufwändigen Arbeit seines Küchenteams. So sind viele Produkte aus biologischem Anbau und alle Tiere stammen aus artgerechter Aufzucht.

Die ehemalige Turnhalle der Mädchenschule wurde nach den Entwürfen der Inhaber umgebaut und eingerichtet. So sind alle Materialien extra für dieses Projekt gefertigt, ob die Keramik-Kacheln aus Berlin, der außergewöhnliche Murano-Leuchter oder die mit dunkelgrünem Stoff bezogenen Sessel. Eine speziell angefertigte Tranchierstation mitten im Raum und die durch eine Glasfront einsehbare Küche stehen für Transparenz und das gemeinsame Zelebrieren der Gerichte – die Gäste sollen in der eleganten und gleichzeitig intimen Atmosphäre Feste feiern und sich wohlfühlen können. Verschiedene Angebote in der Mädchenschule ergänzen das kulinarische Konzept des Pauly. In der hauseigenen Pauly Bar wird den Gästen tagsüber wie abends ausgewählte und exklusive Getränke serviert – Fine Drinking.

Ebenfalls im Erdgeschoss bieten Oskar Melzer und Paul Mogg in ihrem Deli Mogg & Melzer Delicatessen Pastrami und weitere selbstproduzierte Fleischspezialitäten sowie hausgemachte Produkte aus dem Pauly Saal an – zum gleich Essen oder zum Mitnehmen. Im Sommer lockt der ruhige Innenhof der Mädchenschule zum Verweilen und Essen im Garten, unter einem großen Baum und umgeben von den verschiedenen Backsteingebäuden des Ensembles der jüdischen Gemeinde.

Eine besondere Ergänzung ist das koschere Essen von Michael Zehden. Der bekannte Caterer bekocht die Gäste im The Kosher Classroom, den Private Dining Räumen des Restaurants. Am Freitagabend findet jeweils ein traditionelles Sabbat Dinner statt, an dem jeder teilnehmen kann.

Pauly-Saal
Jüdische Mädchenschule
Auguststraße 11-13
10117 Berlin

Täglich geöffnet ab 12 Uhr
+49 30 3300 6070