Im Koji erwartet Sie ein exklusives Omakase-Erlebnis direkt am Tresen, zubereitet von Küchenchef Kim.
„Omakase“ bedeutet so viel wie „Auswahl des Küchenchefs“ und steht für ein sorgfältig zusammengestelltes Menü, bei dem Sie dem Küchenchef vertrauen und die Speisen in vollen Zügen genießen können.
Jeder Gang wird nacheinander zubereitet und serviert, sodass Sie die Veränderungen von Temperatur, Textur und Geschmack miterleben können. Die Auswahl konzentriert sich auf erstklassige Meeresfrüchte, präzise Schnitttechniken, subtile Würzung, sanfte Hitze und ausgewogenes Umami.
Zum Auftakt am Valentinstag kreiert Küchenchef Kim ein 14-Gänge-Omakase-Menü, exklusiv für diesen Abend, das am Tresen serviert wird. Freuen Sie sich auf eine erlesene Auswahl an Gillardeau-Austern, sizilianischen Rotgarnelen, schwarzem Wintertrüffel, Seeigel, Hokkaido-Jakobsmuscheln und vielem mehr.
Eine optionale Sake-Begleitung ist ebenfalls erhältlich.
Was Sie erwartet
→ Sitzplätze an der Theke mit direktem Kontakt zur Bar
→ Ein Menü, das von leichten und delikaten Gerichten zu wärmeren, herzhafteren Gängen übergeht
→ Saisonale Meeresfrüchte, roh, gebeizt, flambiert, frittiert und gegrillt
→ Ein entspanntes, gemütliches Esserlebnis
→ Keine Änderungen oder Auswechslungen möglich
→ Das Omakase-Menü bietet keine vegetarischen, veganen oder fischfreien Alternativen.
Hauptzutaten
Das Menü kann Zutaten wie die folgenden enthalten:
→ Gillardeau-Austern
→ Sizilianische Rotgarnelen
→ Balfegó-Blauflossenthunfisch (Akami & Toro)
→ Hamachi
→ Hokkaido-Jakobsmuschel
→ Seeigel
→ Zubereitungen auf Dashi- und Kombu-Basis
→ Schwarzer Winter Trüffel
→ Zitrusnoten, darunter Yuzu
Zutaten und Zubereitung können je nach Verfügbarkeit variieren.
Ort: Call Halle
Karl-Marx-Straße 101, 12043 Berlin